En Son Sivineta somos unos apasionados por la autenticidad de los sabores puros, amplios y de antaño. Nuestra empresa está ubicada en Ciutadella De Menorca (Islas Baleares) y somos proveedores de queso de vaca D.O.P. Mahón-Menorca.
Mimamos nuestras fincas para que alimenten a nuestros animales sin necesidad de abusar de las tierras y biodiversidad. Cuidamos de nuestras vacas y de su bienestar dándoles una vida desde su nacimiento hasta sus últimos días en total libertad. Elaboramos nuestros quesos con leche fresca recién ordeñada y a la antiguausanza, midiendo temperaturas y batiendo la leche a mano.
Nuestros quesos son curados sobre maderas de pinos autóctonos embadurnándolos del mejor aceite de oliva virgen extra sin filtrar y de pimentón de la vera D.O. Afinamos nuestros quesos para sacarle los matices únicos de nuestras tierras, cultivos y animales, que son sello de nuestra identidad.
Todo esto, lo queremos compartir contigo en cada pedazo de queso que te ofrecemos. Contáctanos.
Nuestro queso con Denominación de Origen Mahón-Menorca, es elaborado 100% de forma artesanal.
Gracias al Gran Maestro Quesero Don Manuel Briones Azañero, sus manos expertas miden a la perfección la temperatura de la leche, el abatimiento de la cuajada, las medidas que poner en la tela para dar forma al queso, el tiempo de prensa, el salado...conocimientos que no están al alcance de todos y que Don Manuel, con su saber, su implicación y el cariño que pone en hacer, hace posible que se obtenga este queso tan nuestro, tan diferente, especial, sobresaliente...único.
Semicurado:
Con las formas características de la D.O.P. Mahón-Menorca, de cortezapoco desarrollada anaranjada y matices pardos, de consistenciacompacta, lisa y corte fácil, untuoso de color marfil, amarillento con pequeños ojos en número escaso, de textura al tacto elástica y firme. Un olor intenso alto con recuerdos aleche fresca, mantequilla, hierba y frutos secos tostados y ya enboca, firme, intenso.
Curado:
Con sus formas de características de la D.O.P. Mahón-Menorca, de corteza desarrollada anaranjada y pardos, más intenso en estos últimos de consistencia compacta, semi-dura de color marfil amarillento con pequeños ojos en número escaso, de textura firmeza alta y fiabrilidad media. Un olor intenso alto con recuerdos a frutos secos tostados, lácticos y con recuerdos a mantequilla, y ya en boca, firme, intenso, impregnarte con un ligero picor en el retrogusto.
Distribuimos nuestro producto por toda la península, en 48 horas estará en el destino. También hacemos envíos de muestras.
Nuestra empreas cuenta con un equipo de:
Nuestra empresa destaca por:
- Respetamos y cuidamos al 100% la naturaleza de los tres pilares básicos de la elaboración de nuestro queso:
1. Nuestra tierra: la cuidamos a conciencia y gestionamos de modo respetuoso con el medio ambiente, intentado que la estructura del suelo mejore con cada cosecha,
2. Gestión animal: nacen y viven hasta sus últimos días en total libertad. Reforzamos el pastoreo con piensos hechos de modo natural con granos de plantas no transgénicas.
3. Elaboración de nuestro queso 100% artesanal, como en la antigua usanza.
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