La freidora industrial ideal: aspectos clave para considerar en tu restaurante

Las freidoras industriales desempeñan un papel fundamental en los negocios de restauración. Sin embargo, con la amplia variedad de modelos disponibles en el mercado, elegir la freidora adecuada para tu restaurante puede resultar un desafío.

• Tipos de freidoras para hostelería
• Características esenciales de una buena freidora industrial

En este artículo, exploraremos los diferentes tipos de freidoras industriales y te proporcionaremos consejos prácticos para ayudarte a reducir las opciones y seleccionar la freidora ideal para tu establecimiento.

Tipos de freidoras para hostelería

El primer paso para tomar una decisión informada es conocer los dos tipos básicos de freidoras industriales: las de quemadores a gas y las de resistencia eléctrica.

Las freidoras a gas funcionan con gas propano o gas natural, lo que las hace más eficientes en cuanto al consumo energético. Además, se calientan más rápido, lo que mejora su rendimiento. Por otro lado, las freidoras eléctricas ofrecen ventajas en términos de instalación y transporte, lo que las convierte en una opción ideal para empresas de catering y negocios con necesidades de movilidad.

En términos de diseño, también puedes elegir entre freidoras de mueble (o de pie) y freidoras de sobremesa. Las freidoras de mueble están diseñadas para cocinas modulares y requieren un espacio específico cerca de la campana de extracción. Por otro lado, las freidoras de sobremesa son más portátiles y ocupan menos espacio, lo que las hace ideales para negocios ambulantes o cocinas con limitaciones de espacio.

Características esenciales de una buena freidora industrial

Independientemente del tipo de freidora que elijas, hay características esenciales que debes tener en cuenta.

• Material de fabricación: Debe ser siempre acero inoxidable, garantizando la durabilidad y la higiene adecuada. Además, es recomendable que la freidora industrial cuente con un termostato regulador que se apague automáticamente al elevar la cesta. En caso de optar por una freidora doble, esta deberá tener dos termostatos. Asimismo, los modelos con termostato contra el sobrecalentamiento son los más seguros y confiables.
• Tapa protectora, que además de mantener el calor, evita salpicaduras y derrames de aceite en elementos cercanos.
• Capacidad: La capacidad de la freidora es un factor determinante en la elección del modelo adecuado. Si tu restaurante sirve muchos platos que requieren fritura, puede que necesites una batería de freidoras. Para bares o restaurantes más pequeños, una freidora doble con una capacidad de entre 5 y 8 litros por cuba puede ser suficiente. Sin embargo, en establecimientos más grandes, donde se atiende a un mayor número de comensales, es posible que se requieran modelos con una capacidad de 15 litros o más por cuba.
• Fácil de limpiar: Es fundamental seleccionar un modelo que sea fácil de limpiar y mantener regularmente. El acero inoxidable facilita la limpieza y garantiza la higiene adecuada en la cocina.
• Mandos de la freidora: Los mandos de la freidora también son importantes. Cuanto más simples e intuitivos sean, más fácil será su uso. Actualmente, existen modelos analógicos y digitales, incluso algunos con temporizadores, lo que facilita aún más su funcionamiento.

Tomarse el tiempo para analizar estas opciones y considerar las necesidades específicas de tu negocio te ayudará a tomar una decisión informada y a elegir la freidora industrial adecuada que contribuirá al éxito de tu restaurante. Recuerda que invertir en una freidora de calidad garantizará un rendimiento óptimo y una preparación de alimentos segura y eficiente.