El equipamiento básico para empezar en hostelería

Estás montando un negocio de hostelería y preparas el proyecto para determinar la inversión necesaria. Debes tener en cuenta que uno de los aspectos que requieren una mayor inversión es el equipamiento para hostelería. Determinar si vas a necesitar tres botelleros o solo uno, si compras una vitrina fría o prefieres no tener la comida a la vista, son solo algunas de las muchas preguntas que te harás y sus respuestas dependerán en gran medida del tipo de negocio.

• ¿Cómo comprar el equipamiento para tu negocio?
• ¿Por qué comprar equipamiento nuevo para hostelería?
• ¿Cuál es el equipamiento mínimo para un negocio de hostelería?

¿Cómo comprar el equipamiento de hostelería para tu negocio?

El primer paso es hacer un análisis de las necesidades del negocio y posteriormente de la inversión eficiente en equipamiento.

Haz una lista de la maquinaria que puedas necesitar realmente y establece un orden de prioridad. ¿Cuáles son los equipos indispensables para el funcionamiento de tu negocio? ¿Cuáles son los equipos deseables pero no indispensables? ¿Cuáles equipos no te resultan necesarios para la idea de negocio que tienes?  Para esto te puedes valer de un catálogo virtual o impreso de los proveedores de equipamiento para hostelería.

Posteriormente, debes decidir si comprar equipamiento de segunda mano o totalmente nuevo.  Esta decisión estará determinada en gran medida por el presupuesto que dispongas.

¿Por qué comprar equipamiento nuevo para hostelería?

• Por la garantía que tienen
• Ofrecen el respaldo del proveedor al que se lo adquieres, mientras que si compras un equipo de un bar que ha cerrado muy probablemente nadie te responderá si los equipos empiezan a fallar a los pocos días.
• Si escoges bien a tus proveedores, tendrás garantía también de repuestos así como servicios de instalación.
• Las empresas de equipamiento para hostelería también ofrecen servicios de mantenimiento, que generalmente suelen ser más baratos que contratar un servicio de reparación o mantenimiento externo.

¿Son una buena opción los equipos de segunda mano? Si tu presupuesto es muy reducido, puede que incluso sean la única opción que tengas, pero al evaluar tu compra debes considerar las ventajas de los equipos de hostelería nuevos.

¿Cuál es el equipamiento mínimo para un negocio de hostelería?

Los equipos indispensables varían de un negocio a otro. Un bar de copas no necesita los mismos equipos que un restaurante de comida rápida. Además del tipo de negocio, también es muy importante considerar su tamaño, un restaurante de cinco mesas no necesitará la misma cocina que uno de 15.

En la siguiente lista tendrás precios de referencia del equipamiento básico para hostelería:

Cocina

• Cocina a gas 4 fuegos +  horno (el precio puede variar desde 1300€-2000€)
• Plancha (las puedes encontrar desde 160€-500€ según capacidad, potencia y funcionalidades)
• Freidora (entre 110€-2000€ dependiendo del volumen que requieras)
• Lavavajillas (1300€-5000 €)
• Tostadora (100€-500€)
• Horno de microondas  (150€-1000€)

Bebidas

• Cafetera. El precio puede variar de 1.500 hasta 5.000€, y si tu negocio tiene un consumo bajo de café puedes optar por una cafetera de cápsulas que puede costar entre 100 y 500 euros.
• Exprimidor (250€-3000€)
• Licuadora (300€-1500€)
• Molinillo (90€-4000€)
• Botellero  (285€-1000€)

Almacenamiento

• Armario refrigerado (1200-2800€)
• Congelador (1000€-2000€)
• Vitrina de tapas (400€-1000€)

También deberías valorar la utilidad de estos equipos en función de las necesidades de tu local:

• Máquina de hacer hielo
• Cortadora de fiambres
• Vitrinas frías
• Conservador de fritos
• Armario de vinos
• Aire acondicionado, etc.

Los precios que se mencionan son solo un aproximado, también puedes encontrar amplio rango de opciones según tus necesidades y presupuesto. Consulta con un proveedor de equipamiento para hostelería, seguro que podrán asesorarte al respecto.

Recuerda que la compra de este tipo de maquinaria no es un gasto, es una inversión.  Si haces una inversión inteligente, a mediano y largo plazo puede ser muy rentable.