Tradicionalmente las compañías avícolas se dedican a la crianza de aves para la obtención básicamente de 3 tipos de “productos”: animales vivos para crianza, carne de aves (pollo, pavo, pato, etc.) y huevos.
En este artículo ofreceremos una visión general sobre la carne de aves en España tanto para consumo nacional como para exportación.
- Granjas avícolas en España
- Consumo de carne de ave en España
- El comercio exterior de carne de ave en España
Granjas avícolas en España
Analizando el número de explotaciones avícolas en el país, aunque presentes en todas las comunidades, destacan Andalucía (1.483 granjas pollos), Cataluña (1.737 granjas pollos) y Galicia (1.558) según datos al 2011 del Registro General de Explotaciones Ganaderas. Anotamos los datos relativos al pollo, porque las granjas avícolas dedicadas a este tipo de ave representan un 64.2% del total, seguidos por las de pavo con 6,9% y las de perdices con 7,3%.
Es importante analizar que la proporción de granjas avícolas de pollo ha disminuido, mientras que las de otras aves como el pavo y la perdiz han aumentado. De 2007 a 2011, las granjas avícolas a nivel nacional de pollos han pasado de 9.585 a 9.026, mientras que en el caso del pavo ha aumentado de 726 a 970, y en el caso de las perdices se han pasado de 591 granjas avícolas a 1.027.
Según Mercasa, el sector de los proveedores de carnes de aves representa ya un 14.5% de la producción final ganadera, y un 4,7% de la producción final de la rama agraria.
Consumo de carne de ave en España
La empresa española MERCASA, en su informe de la alimentación en España de 2011, presenta una estimación de la producción de carne de ave para 2010 de un total de 1.341 miles de toneladas. Y según un estudio realizado por esta misma empresa en el año 2005, España resultaba ser el quinto mayor consumidor de carne de pollo en la Comunidad Económica Europea.
Si comparamos esta cifra con la cantidad producida a nivel mundial, realmente no es muy significativa, ya que asciende mundialmente a 80.335 miles de toneladas.
Ahora bien, FIAB (Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas) en su Informe Económico del 2010 indica que a nivel de hogares se presenta un consumo de carne de pollo fresca que ha pasado de 2009 a 2010 de un total 518 a 513 millones de kilos. Si bien a nivel de hostelería el consumo es mucho menor, la carne de ave siempre ha resultado un producto atractivo para este sector, básicamente por su versatilidad y su precio.
El comercio exterior de carne de ave en España
En 2010, España importó aproximadamente 195.120 toneladas de carne de ave, presentando un aumento del 5% respecto al año anterior, pero es importante indicar que la mayor parte de este aumento se centra en importaciones de países intracomunitarios.
Pero la balanza comercial, no se equilibra, por cuando España solo exportó 139.220, pero esta cifra representa un esperanzador aumento del 27% con respecto al año anterior. ¿Podría estar en las exportaciones la esperanza de la industria avícola?
Todo parece indicar que las empresas de carne de aves tienen un duro año por delante, debido a que sus costos se han visto incrementados, principalmente por las nuevas reglamentaciones respecto a la disposición de las granjas que les ha obligado a realizar numerosas reformas en las mismas.
Esto sumado al maltrecho consumo nacional, hace que las empresas avícolas tengan un gran reto por delante, y deben enfocar sus esfuerzos por un lado a la diversificación del consumo por parte de hogares y restauración que permitan un aumento de consumo nacional, así como esfuerzos titánicos para, a través de la calidad del producto español, alcanzar nuevos mercados o potenciar los ya atendidos.
Consejos relacionados
La calidad del jamón serrano: orgullo español
Además del jamón ibérico, España es reconocida en el mundo por la calidad de su jamón serrano. Aunque su proceso de elaboración es similar, difiere en el período de maduración y su calidad está ligada a la denominación de origen. Su consumo es doméstico mayoritariamente y gran parte de su producción está en manos de unas pocas empresas españolas.
Los aperitivos: ¿una tabla de salvación para los bares y restaurantes?
Las empresas de restauración han visto en los aperitivos o snacks una buena opción para incentivar el consumo de los clientes en momentos de crisis. Ser creativo y ofrecer productos de calidad puede hacer la diferencia para un bar o restaurante frente a sus competidores.
Bollería española, sinónimo de calidad y variedad
Aunque la mala fama ha afectado en los últimos años a la industria de la bollería, derivando en la caída de su consumo en los hogares españoles, el sector de proveedores de bollería realiza esfuerzos por adaptarse a las necesidades del consumidor, así como por ofrecer productos sanos y de gran calidad.
Los embutidos: elaborarlos es todo un arte
Los españoles son consumidores habituales de embutidos. ¿Pero conoces cómo se elaboran este tipo de productos cárnicos? Se trata de todo un arte que ha llevado a proveedores de embutidos a la fabricación de productos de alta calidad por la exigencia de los consumidores. En el mercado podrás encontrar una amplia variedad de embutidos, desde los embutidos curados tradicionales, hasta los embutidos cocidos, como el clásico jamón York.
