Categorías
- Carnes de la dehesa 16
- Cochinillo ibérico 3
- Embutidos de cerdo ibérico sin aditivos 14
- Jamones y paletas de cerdo ibérico 6
- Precocinados a baja temperatura al natural 12
Catálogo profesional de País de Quercus - Página 2
Productos
COSTILLA IBÉRICA (€/Kg.)
(Carnes de la dehesa)
El costillar es de morfología rectangular y está formado por una base ósea de 14 vértebras torácicas y sus correspondientes costillas. La musculatura principal de esta pieza está formada por los músculos intercostales.Perfecto para guisos y estofados. FORMATO DE VENTA: Envasado al...
CABEZADA IBÉRICA DE BELLOTA " MOGOTE" FILETEADO
(Carnes de la dehesa)
El “mogote” o cabezada del lomo es la parte anterior del lomo . Es un exquisito corte de unos 900 gramos con mucha grasa intramuscular e intermuscular idónea para prepararlo a la brasa o plancha. Para su cocinado, la pieza debe ser...
LOMO DE CERDO IBÉRICO DE BELLOTA ( Pack 700-800 g.)
(Carnes de la dehesa)
Pieza de gran valor gastronómico, de morfología alargada y rectangular constituida por los músculos intrínsecos del dorso. Esta pieza suele comercializase curada. En fresco en una carne muy fibrosa con grasa intramuscular perfecta para freír o preparar a la plancha. Filetear previamente...
CARRILLERA IBÉRICA DE BELLOTA ( pack 1,5 kg. )
(Carnes de la dehesa)
Es el músculo que da movilidad a la mandíbula del cerdo (masetero) . Es una carne gelatinosa que requiere cocción prolongada, aunque también puede consumirse asada, a la parrilla o a la plancha. Cada pieza pesa unos 150 gramos. FORMATO DE VENTA:...
COCHINILLO IBÉRICO FRESCO
(Cochinillo ibérico)
Cochinillo ibérico criado exclusivamente con leche materna. De sabor y texturas únicas debido a sus tres capas ( piel, grasa y carne). Su valor gastronómico es extraordinario por su terneza y acumulación de grasa subcutánea que le confiere gran jugosidad. Su peso...
COCHINILLO IBÉRICO FRESCO-PALETILLA
(Cochinillo ibérico)
Cochinillo ibérico alimentado exclusivamente con leche materna y sacrificado en torno a sus veinte días de vida. Su valor gastronómico es extraordinario por su terneza y acumulación de grasa subcutánea que le confiere gran jugosidad. El peso de cada pieza ronda los...
COCHINILLO IBÉRICO FRESCO - COSTILLAR
(Cochinillo ibérico)
Cochinillo ibérico alimentado exclusivamente con leche materna y sacrificado en torno a sus veinte días de vida. Su valor gastronómico es extraordinario por su terneza y acumulación de grasa subcutánea que le confiere gran jugosidad. FORMATO DE VENTA: Envasado al vacío. Precio...
CHULETÓN DE VACA DE DEHESA
(Carnes de la dehesa)
Chuletón de lomo alto de vaca de dehesa de aproximadamente 800 gramos, con la maduración necesaria para asegurar su terneza. La grasa que lo recubre aporta la exquisitez que demanda el paladar más exigente. Ideal para asar a la parrilla. FORMATO DE...
SOLOMILLO DE VACA DE DEHESA
(Carnes de la dehesa)
Solomillo de vaca de dehesa, máxima terneza y sabor extraordinario. Uno de los cortes más selectos del vacuno. Para sus mejores celebraciones piense en el solomillo de vaca de dehesa. Pieza jugosa y sabrosa por excelencia. Ideal para asar al horno o...
ENTRECOT DE VACA DE DEHESA
(Carnes de la dehesa)
Entrecot de lomo alto de vaca de dehesa de aproximadamente 450 gramos, con la maduración necesaria para asegurar su terneza. La grasa que lo recubre aporta la exquisitez que demanda el paladar más exigente. Ideal para asar a la parrilla. FORMATO DE...
PALETILLA DE CABRITO LECHAL
(Carnes de la dehesa)
Piezas de evidente cariz gastronómico, procedentes de animales solo alimentados con leche materna. Su peso oscila entre los 300 y los 330 g. Ideal para su elaboración al horno. Su jugosidad y terneza son extremas.Su jugosidad y terneza son extremas. FORMATO DE...
JAMÓN DE CEBO DE CAMPO IBÉRICO (8,5-9,5 Kg.) 3 años curación
(Jamones y paletas de cerdo ibérico)
Jamón de reconocida calidad procedente de cerdo de raza 50% ibérica que se cría al aire libre en el campo en al menos cien metros cuadrados para cada animal y se alimenta de piensos naturales de cereales y leguminosas y en muchas...
JAMÓN DE BELLOTA 100% IBÉRICO 6@PQ ( 7,5-8,5 Kg.) 3 años curación
(Jamones y paletas de cerdo ibérico)
Jamón de calidad suprema procedente de cerdo puro ibérico criado en total libertad en las dehesas extremeñas. Estos cerdos reponen 6@ (1@= 11,5 kilos) alimentándose de bellotas y hierbas de las dehesas durante los últimos meses de vida. Cada animal de esta...
JAMÓN DE BELLOTA IBÉRICO 4@ 50% RAZA IBÉRICA (8,5-9,5 kg.) 3 años de curación
(Jamones y paletas de cerdo ibérico)
Jamón de excepcional calidad procedente de cerdo de raza 50% ibérica criado en total libertad en las dehesas extremeñas. Estos cerdos reponen 4@ (1@= 11,5 kilos) alimentándose de bellotas y hierbas de las dehesas durante los últimos meses de vida. Cada animal...
PALETA IBÉRICA DE CEBO DE CAMPO IBÉRICA (5-6 kg.)
(Jamones y paletas de cerdo ibérico)
Paleta de reconocida calidad procedente de cerdo 50% o 75% ibérico que se cria al aire libre en el campo en al menos cien metros cuadrados para cada animal y se alimenta de piensos naturales de cereales y leguminosas y en muchas...
PALETA DE BELLOTA (5,5-6,5 Kg.) 50% Raza Ibérica
(Jamones y paletas de cerdo ibérico)
Paleta de calidad suprema procedente de cerdo ibérico criado en total libertad en las dehesas extremeñas. Estos cerdos reponen 4@ (1@= 11,5 kilos) alimentándose de bellotas y hierbas de las dehesas durante los últimos meses de vida. Cada animal de esta categoría...
PALETA DE BELLOTA 100% IBÉRICA (5-6 Kg.)
(Jamones y paletas de cerdo ibérico)
Paleta procedente de cerdo de raza 100% ibérica criado en total libertad en las dehesas extremeñas. Estos cerdos reponen 6@ (1@=11,5 kilos) alimentándose de bellotas y hierbas de las dehesas durante los últimos meses de vida. Cada animal de esta categoría dispone...
CHORIZO IBÉRICO DE BELLOTA NATURAL (Unidad 1-1,2 kg.)
(Embutidos de cerdo ibérico sin aditivos)
Chorizo de calidad suprema elaborado con carnes de cerdo ibérico criado totalmente en libertad y alimentado de bellotas y hierbas de la dehesa de Extremadura. Estos animales reponen 70 kilos durante la "montanera" ( peridodo de aprovechamiento de la bellota durante los...
LOMITO DE BELLOTA IBÉRICO NATURAL (€/Unidad 350-450 g.)
(Embutidos de cerdo ibérico sin aditivos)
Embutido de calidad suprema hecho con "presa" de cerdos ibéricos criados en libertad que han repuesto sus últimos 70 kilos alimentándose de bellotas y hierbas de la dehesas de Extremadura. La presa es la pieza más valorada del cerdo ibérico. Se marina...
LOMO IBÉRICO DE BELLOTA NATURAL (€/Unidad 1-1,2 Kg.)
(Embutidos de cerdo ibérico sin aditivos)
Embutido de la más alta calidad hecho con lomo de cerdo ibérico que ha adquirido sus últimas 6 arrobas (69 Kg.) durante la "montanera" (periodo de aprovechamiento de la bellota entre los meses de Noviembre y Marzo) alimentandose en total libertad exclusivamente...
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