Empezaremos aclarando que, aunque todos los zumos son jugos, no todos los jugos son zumos. Los zumos son los jugos que se obtienen de las frutas y vegetales bajo un proceso de presión. Si el proceso implica la cocción, ya estamos hablando de una infusión.
En este caso nos limitaremos a informar de las cifras de la industria de los zumos y néctares en España.
Cifras que nos dicen algo sobre los zumos
Un estudio realizado por la Consultora Zenith para la Asociación Europea de Jugos de Frutas muestra las siguientes conclusiones:
- Se calcula que en España se producen para su venta aproximadamente 1.100 millones de litros de zumos envasados y néctares.
- Esta cantidad de litros representa más de 650 millones de euros, asimismo se calcula que esta industria genera unos 4.000 empleos directos, así como unos 10.000 indirectos.
- Esta cifra representa aproximadamente un 10% del total del mercado europeo que se cifra en 11.275 millones de litros. Superan a España en producción Alemania, Francia y Reino Unido.
- Algo importante respecto a este mercado, es que el porcentaje de zumos que es envasado bajo marcas blancas ha ido creciendo año con año, para alcanzar una cifra de más de un 51% actualmente.
- El mercado español de zumo es exigente, y esto se refleja en el alto porcentaje del mercado que corresponde a néctares, aproximadamente un 35% versus un 65% de los zumos.
- El consumo per cápita español (23 litros) es bastante menor al de otros países como Alemania que tiene un consumo per cápita de 34,1 litros.
Según la Directora General de Industrias y Mercados Alimentarios, Isabel Bombai, el consumo de zumos en España se ha incrementado de 641,16 millones en 2009 a 686,47 millones en 2010. Aproximadamente un 65% se consume en los hogares, y un 35% en el canal HORECA.
El consumo español de zumos y néctares se distribuye de la siguiente forma, según cifras de 2009:
- 526,9 millones de litros consumidos en el hogar
- 85,7 millones de litros en restauración comercial
- 28,6 millones de litros en restauración social y colectiva
La participación de mercado por sabores, está distribuida de la siguiente forma:
| Naranja | 26% |
| Piña | 25% |
| Melocotón | 23% |
| Otros sabores | 26% |
Expectativas de exportación para los zumos españoles
El mercado mundial de los zumos y bebidas complementarias, según la empresa Imis Euromonitor, puede representar aproximadamente 70.000 millones de euros. Existe una tendencia creciente en los zumos con leche, zumos enriquecidos así como en los néctares en general. Esta cifra también incluye a las bebidas refrescantes como las colas.
Pero en materia de zumos y néctares, se calcula que en 2008 se consumieron 42.600 millones de litros a nivel mundial.
España, en este sector ya exporta cerca de 500 millones de euros, y como importa una cantidad mucho menor (aproximadamente unos 195 millones de euros), la balanza comercial tiene un saldo muy positivo.
Las exportaciones son una gran apuesta de las empresas productoras de zumo porque aunque algunos mercados como el de Estados Unidos o Alemania se consideran ya saturados, existen otros mercados como Canadá, China, Indonesia, Brasil, Suráfrica o Tailandia, entre otros tienen un alto potencial de crecimiento. Algunos de ellos con crecimientos cercanos al 10% durante el último año.
Apostar por la calidad en la exportación, es sin duda la carta ganadora para España, pero sin descuidar que también la innovación, sobre todo en productos más saludables, es uno de los grandes retos de la industria.
Consejos relacionados
¿Fabricar tu propio hielo o comprarlo ya preparado?
¿Sabes qué tipo de hielo debes usar en tu negocio? En el mercado encuentras hielo picado, hielo en cubitos, hielo en barra y hielo en escamas. Te decimos la aplicación que tienen en la industria de la alimentación y los consejos que te ayudarán a decidir si prefieres compra una máquina de hielo o comprar hielo a los proveedores de hielo de tu ciudad.
¡Las bebidas energéticas llegaron para quedarse!
España se mantiene como el mayor consumidor de bebidas energéticas de Europa, aún cuando se han reducido las ventas en este sector y sigue muy vigente el debate sobre los efectos de este tipo de bebidas refrescantes.
No obstante, los fabricantes y proveedores de bebidas energéticas apuestan por fórmulas nuevas para dinamizar el mercado.
¡Licores para todos los gustos!
Licor de café, licor de menta, crema de orujo… El mercado de los licores en España da para todos los gustos. Existe una amplia variedad de licores, pero ¿conoces cómo se hacen? ¿Y la cantidad de alcohol que contienen? Pese a la alta aceptación que tiene este tipo de bebidas alcohólicas en sectores de la restauración y la gastronomía, el consumo de licores ha caído consecuentemente en los últimos años.
¿El mercado del vino está en crisis?
Son tiempos duros los que enfrenta el mercado de los vinos en España. Y es que el consumo de vino ha caído dramáticamente en los últimos años.
No obstante, los productores de vino, bodegas y proveedores de vinos están realizado esfuerzos por movilizar el negocio, por lo que también se han incrementado las exportaciones.
